狗怎么识别气味？
基本上，狗比人类更了解气味——更了解他们的主人，更了解他们的周围环境，甚至比他们更了解自己。虽然人类有大约 6000 万个嗅觉受体细胞，但狗的鼻子深处有大约22，000 万个这样的单元——这是人类的 34 倍。从生物学的角度来看，与人类相比，狗嗅出气味的器官也更加灵敏。
狗的嗅觉器官是鼻子中的两个鼻孔，空气通过鼻孔进入鼻子的后部。根据气味科学家和“Dog Scent Detection: A Guide for Training and Working Dogs（狗嗅觉检测：训练和使用狗的指南）”的作者 James A. Walker 博士的说法，当动物放松时，流经鼻子的大部分或全部空气被引导通过充满嗅觉受体的狭窄管道，即鼻甲。
当气味分子被受体识别时，电信号通过两个嗅觉神经之一——一个去往嗅球，另一个去往大脑的其他区域——被发送到大脑。信号在嗅球中处理，嗅球充当放大器，增加电信号的力量并识别气味的具体分子特征。然后将经过处理的信号传递给大脑，大脑识别这种气味并决定如何响应。
与人类一样，狗通过呼吸将空气吸入鼻子。但是，狗狗和人类的呼吸方式不同。事实上，狗有两种完全不同的呼吸方式。一种用于嗅探，一种用于呼吸。
与人类一样，狗通过鼻子后面的口腔后部（喉咙）呼吸。这就是人类和狗携带氧气的通道。但是，当狗嗅探东西时，从鼻子后面进入的东西会转移到另一个通道。在这个通道的末端是一个小袋，称为鼻窝，气味分子会在此处“浸泡”并被嗅觉受体识别。由于空气只能进入而不能进入嗅觉通道，因此“浸泡”气味分子需要来自呼吸通道的空气。
为此，狗在呼气时通过缝隙状的侧面张开嘴巴，在吸气时又通过缝隙状的侧面关闭嘴巴。呼出的空气通过口腔的后部（呼吸通道）快速排出，以将下一次吸气的空气“拉”入鼻腔。吸气时，空气通过鼻子和鼻甲吸入，其中一些空气（含有氧气）从呼吸通道进入肺部，而其他空气通过嗅觉通道，进入嗅觉器官。