鱼尾为什么有血丝？
鱼的尾部有血丝，多是由于鱼在水池被捉的时候，由于碰撞出现了断尾。一般这种尾部有鲜红色血丝的鱼是活的。鱼在水池中挣扎，由于水质不清澈，鱼尾上可能有淤青或者血丝。但是这种鱼也是可以吃的，只要将鱼剖开之后，把鱼尾上带血丝的肉切掉，就可以烹饪食用了。
如何挑选新鲜的鱼
在挑选水产鱼类的时候，可以通过一下方法来判断是否新鲜。
新鲜的鱼，鱼全身、鱼鳃、鱼眼的色泽艳丽，眼球突出、无塌陷，鱼鳃呈鲜红色，无异常粘滑感觉。而腐败变质的鱼，鱼眼的色泽灰暗，眼球凹陷甚至塌陷，鱼鳃黏滑感强，呈乌棕色甚至黑色。
新鲜鱼的鱼肉、鱼鳃紧实，鱼骨有韧性，不容易折断，而腐败变质的鱼，鱼肉、鱼鳃不结实，鱼骨的韧性差易折断。将鱼翻转来看鱼体两侧是否平衡，如果有一侧内陷甚至出现紫色，说明这是死鱼。新鲜的鱼，鱼腹是挺直的，如果鱼腹发白膨大，说明鱼可能已经死亡较长时间了。闻气味的方法：新鲜的鱼有一股正常鱼腥味，腐败变质的鱼有腥臭味，甚至恶臭味。