乳酸菌小猫能喝吗?
这个嘛,首先得确定你买的这个乳酸菌是否真的是“活”的乳酸菌。 一般超市里面卖的酸奶,其实都属于“死的”乳酸菌制品——在制作的时候,乳酸菌就被“杀死”了;而“活的”乳酸菌,是指那些未经杀菌,只是在发酵过程中被灭掉了有害细菌的乳酸菌。这种益生菌往往可以用来制造风味独特的发酵乳制品,比如德国的黑面包,俄罗斯的酸黄瓜,日本的山芋汁等等,当然还有中国的酸奶。 不过现在市面上的酸奶,不管是品牌的还是自助售卖机里的酸奶,基本都是“死”的乳酸菌制成的。因为要控制风险,让酸奶保质期更长(保证卖出的是“活”的乳酸菌),都必须经过高温杀菌这一步。所以如果要说喝了有什么好处的话,那也就是喝了之后不会闹肚子,对肠道菌群的影响微乎甚微。
既然如此,乳酸菌饮料能不能喝呢? 可以,但没什么大好处……如果你很重视益生菌的摄入的话,建议服用含有活性乳酸菌的发酵乳制品,而不是这些乳酸菌饮料。 因为虽然叫做乳酸菌饮料,但它和酸奶的区别就像鲜奶与酸奶的关系一样,只是发酵程度更深,蛋白质含量更高而已(1.0g/100g VS 2.9g/100g),并没有达到酸奶中乳酸菌那富有特色的“活”的状态。
而且,由于目前国内外对于益生菌食品并无统一定义,各个厂家对自己生产的益生菌食品的命名也是五花八门,让人难以分辨。例如,某些酸奶的标签上标示着“活性乳酸菌”,但仔细观察其生产方式,会发现其实这些乳酸菌都是被杀灭的,只是比普通的酸奶多了一些能够耐受胃酸而到达小肠的乳酸菌细菌群体罢了。 如果你想摄入活的乳酸菌,那最好还是直接吃新鲜发酵的酸奶(注意不要买那种复原乳做的酸奶,一定要买发酵乳!)。